Esperienze di vita marchigiana

Arrivo a Macerata, incontro con la guida e partenza per una visita guidata della città e del suo Museo della carrozza. Pranzo libero. Nel pomeriggio trasferimento all’ AZIENDA AGRICOLA SIGI per un percorso sensoriale e per una degustazione a base di prodotti tipici del territorio. Al termine rientro in hotel. Cena e pernottamento

Dopo colazione trasferimento ad Ascoli Piceno per assistere ad una breve lezione di cucina: La fabbrica delle olive all’ascolana. Le olive all'ascolana sono un piatto tipico marchigiano, originario della città di Ascoli Piceno. La ricetta prevede olive in salamoia, verdi e giganti, farcite con un composto di carne, panate e poi fritte in olio di semi. In alcune varianti troviamo le olive all'ascolana ripiene di pesce e, in altri casi anche con sole verdure per venire incontro alle esigenze di chi segue un'alimentazione vegetariana.
La nascita di questo rinomato antipasto risale agli inizi del XVIII secolo, quando i cuochi di una qualche famiglia nobiliare marchigiana, decisero di riutilizzare della carne avanzata per creare un ripieno con cui riempire le olive.
Le olive più adatte a cucinare questa ricetta sono del tipo "ascolana tenera", le nostre nonne usavano tagliarne la polpa con un coltellino, il taglio metodico era a forma di spirale che girava tutta la superficie dell'oliva partendo dall'alto fino all'estremità inferiore del frutto. A questo punto si rimuoveva il nocciolo per poi sostituirlo con il ripieno, infine, la spirale veniva ricomposta su di esso e il tutto era infine "fissato" dalla panatura e dalla successiva frittura. Al termine giro libero della città. Pranzo libero. Nel primo pomeriggio incontro con la guida e visita della splendida città marchigiana. Cena e pernottamento in hotel

Dopo colazione, trasferimento ad Osimo e visita guidata dell’azienda vinicola UMANI RONCHI.
La cantina Umani Ronchi è una delle storiche, grandi e più conosciute realtà produttive delle Marche. La sua forza e il segreto del suo successo stanno nella continua capacità di rinnovarsi e nel coraggio di mettersi in discussione, migliorando continuamente la produzione e rimanendo sempre aggiornata sulle ultime tendenze, tenendo i piedi ben saldi nelle tradizioni aziendali e in quelle del territorio. Fu fondata nel 1957 da Gino Umani Ronchi a Cupramontana, nel cuore della produzione del Verdicchio, e oggi può vantare vaste proprietà non solo nel territorio dei Castelli di Jesi, ma anche nel Conero e in Abruzzo. Da oltre 50 anni è gestita dalla famiglia Bianchi Bernetti, che, grazie all’attività di Massimo e poi del figlio Michele, ha saputo valorizzare e fare conoscere le etichette prodotte nel mondo. La cantina Umani Ronchi ha attraversato e superato con grande successo un cambiamento epocale, convertendo centinaia di ettari di vigneto all’agricoltura biologica, grazie alla competenza dell’agronomo Luigi Piersanti. Il rinnovamento e l’ammodernamento hanno coinvolto tutta la produzione, capace di unire insieme i tratti tipici del territorio, il carattere varietale delle uve e uno stile moderno ed elegante. Ogni sito produttivo è dotato di una propria cantina, secondo il principio ‘tre cantine per tre territori’: Osimo, dove nascono i grandi rossi; Castelbellino, culla del Verdicchio, e Montipagano, sede abruzzese. Pranzo libero. Nel pomeriggio visita guidata di Osimo e del suo labirinto sotterraneo che collega alcuni tra i palazzi principali della città. Questo luogo colmo di ancestrali simboli alchemici, fu sicuramente attraversato dai Cavalieri di Malta e dai Templari che si radunavano nelle grotte per le loro cerimonie di iniziazione. Al termine tempo a disposizione per una passeggiata tra le stradine della città. Cena e pernottamento in hotel.

Dopo colazione partenza per Urbino. Incontro con la guida e visita del suo Palazzo Ducale. Al termine, trasferimento in ristorante tipico per assaggiare la famosa sfogliata di Urbino. Nel pomeriggio, partenza per Gradara e visita libera del borgo di Paolo e Francesca. Fine dei servizi.
La Rocca di Gradara e il suo Borgo Fortificato rappresentano una delle strutture medioevali meglio conservate delle Marche e d’Italia e le due cinte murarie che proteggono la Fortezza, la più esterna delle quali si estende per quasi 800 metri, la rendono anche una delle più imponenti. Il Castello sorge su una collina a 142 metri sul livello del mare e il mastio, il torrione principale, si innalza per 30 metri, dominando l’intera vallata. La fortunata posizione di Gradara la rende, fin dai tempi antichi, un crocevia di traffici e genti: durante il medioevo la fortezza è stata uno dei principali teatri degli scontri tra le milizie dello Stato Pontificio e le turbolente casate marchigiane e romagnole